食品保鲜剂有哪些，食品保鲜剂是什么成分？

　　对于食物来说，发生氧化是无法逃避的情况，空气中的氧气和食物中的营养物质发生化学反应，会影响食物的颜色和气味，尤其是肉类和加工肉制品非常容易被氧化，被氧化之后这些肉类和加工肉制品的颜色变暗、散发出异味，是不会被高端消费者所接受的，因此在肉类等食物中加入纯天然的食品保鲜剂，降低食品的氧化速度是非常有必要的。

　　消费者在购买肉类的时候，会先从视觉上感知，红肉呈樱桃红色、家禽肉类呈粉红色更容易吸引到消费者，除了颜色，肉类的味道也十分重要，风味好的肉类能够给顾客留下更加深刻的记忆，从而影响消费者的重复购买率。所以肉类生产商家在选择食品保鲜剂的时候，要综合考虑使用后是否会影响到肉类的颜色、气味、味道、质地。

　　肌红蛋白和血红蛋白是影响肉类颜色的两种主要蛋白质，氧气与肌红蛋白发生反应后，肉类会经历三个颜色变化的阶段：从紫红色很快变成樱桃红色，最后变成棕色。而肉类中的脂肪组织与空气中的氧气发生反应后，会产生过氧化物、过氧化氢化合物等副产品，从而散发出臭味。加入食品保鲜剂可以应对氧化对肉类及加工肉制品的颜色和风味产生的不良影响，建明对此提出了针对性的解决方案，我们拥有众多食品保鲜剂系列产品，通过利用植物提取物的天然抗氧化作用来缓解肉类产品的颜色和风味降解。

　　建明的食品保鲜剂产品分别有以迷迭香提取物为基础成分的FORTIUM™R系列抗氧化剂和富含抗坏血酸、以针叶樱桃酚为基础成分的FORTIUM™A系列抗氧化剂和以迷迭香和绿茶提取物的组合成分为基础的NaturFORT™系列抗氧化剂。经过实验评估，FORTIUM™R10和NaturFORT™12这两种食品保鲜剂能够有效地延缓冷冻小香肠的脂质氧化，而且不影响产品的感官属性。

　　消费者对食品的要求越来越高，食品的安全性、新鲜度和口感风味都是其购买时的重要考虑因素，但在食品行业使用人工添加剂，但在食品行业，尤其是加工肉制品行业中对人工添加剂的使用一直存在较大的争议，而建明的系列食品保鲜剂是通过利用植物天然提取物来达到抗氧化的效果，能够让食品制造商在食品行业中保持清洁标签。