混合生育酚是什么东西？混合生育酚浓缩物的作用

　　油炸是一种既能够保持食品内部的嫩滑，还能够使食品保持诱人色泽和香脆口感的烹调方式，炸薯条、炸薯片等都令人无法拒绝。在制作油炸食品过程中，煎炸油发挥了非常重要的作用，煎炸油的氧化程度，与油的使用寿命、油炸食品的风味口感和保质期都有着明显的影响。通过加入天然混合生育酚等抗氧化剂来控制油的氧化酸败速度，能够延长煎炸油的使用寿命。那么混合生育酚是什么东西？

　　在了解混合生育酚是什么东西之前，我们要先弄清楚油炸食品的痛点有2个，第一是煎炸油的油脂总极性化合物含量（TPC）的升高，会导致油脂报废，使得油炸食品企业产生高额成本。第二是油脂的氧化酸败，会导致食品的口感、色泽等发生变化，直接造成品质下降，同样会影响经营效益。目前国家对于油炸油品质的判定标准主要依靠这两个指标：1、酸价（KOH），含量≤5mg/g；2、 总极性化合物含量（TPC），含量≤27%。这两个指标只要有一个达到国家标准的上限，煎炸油就必须要报废。

　　而混合生育酚则是一种食品抗氧化剂，应用在食品中能够通过清除自由基来达到抗氧化的作用，而如果应用在细胞或者生物体内，则可以发挥抗氧化、酶的刺激和基因表达等功能。通过利用好混合生育酚，能够有效控制煎炸油的酸价和极性成分，延长煎炸油的使用期限，所以了解混合生育酚是什么东西，对于控制煎炸油和油炸食品的品质非常重要，是油炸食品企业都要关注的事情。

　　建明的天然混合生育酚产品——FORTIUM®MTD25，这是一款富含生育酚的产品，应用在油炸食品制作过程中，不仅能够延长煎炸油的使用寿命，还能增强油炸食品的氧化稳定性。通过做试验，我们能够更加清楚地了解混合生育酚是什么东西，建明的天然混合生育酚产品应用效果有多好。

　　我们把试验条件设定为使用大豆油作为煎炸油来做炸薯条，分别观察测试组T-1（空白样）、测试组T-2（添加500ppm 70%含量的天然混合生育酚）和测试组T-3（添加500ppm建明FORTIUM®MTD25）中煎炸油的使用寿命。经过数据测试，当油炸进行到第40次，测试组T-1和测试组T-2的煎炸油中的TPC分别为27.4%和27.1%，都超过了27%的国家规定标准，需要报废。而含有建明FORTIUM®MTD25的测试组T-3，其中的煎炸油在进行到第50次油炸时，其TPC只有26.8%，尚在国家规定标准之下，可见煎炸油的使用寿命被延长了25%。

　　从测试的效果来看，建明的FORTIUM®MTD25天然生育酚产品在油炸食品中有着优良的抗氧化效果，不失为油炸食品企业的优良之选。如果你还不清楚混合生育酚是什么东西，欢迎联系建明工作人员详细了解。