“牛仔荣耀”问答精选1——美国康奈尔大学（伊萨卡）动物科学系主任Overton教授

　　Q 目前蛋白原料价格一直在高位，生产牧场如何更高效地选择蛋白原料以及如何搭配好原料？

　　Overton教授：

　　1 最重要的是做好牧场的粗饲料，不仅仅是粗饲料的制作，还包括粗饲料的分析。牧场要做好原材料的分析，再决定购买哪些原料。

　　2 豆粕的消化率比较高，稳定性也比较好，当然价格也比较高一些，比如DDGS是可以用的，但是用的时候一定要谨慎，因为变异是比较大的，有可能买到消化率高的，有可能买到消耗率比较低的，要确保你买到的消化率是第一位的，不是价格。

　　3 牧场使用的配方模型多数还是2001年的，或许牧场很多配方用了过多的RDP，尤其是有些卖缓释尿素之类的厂家，过分强调RDP，按照目前美国的配方，他们很少会出现RDP的缺乏，包括豆粕过瘤胃率不高，它主要是提供RDP。可以适当降低0.5kg左右的豆粕。

　　4 可以通过一些玉米的副产品，包括玉米蛋白粉之类的，相对价格比较低一点，但是要注意蛋氨酸是比较缺乏的，可以通过额外过瘤胃赖氨酸满足需要。

　　5 尤其是我们饲料价格这么高，饲料的管理是很重要的，比如说搅拌粗细度，水分的检测和控制，通过管理减少浪费，实际上是非常重要的。

　　Q 我场奶牛产后初乳少，头胎经产都少，秋冬季节占更少，平均3kg多不到4kg，无奶牛也10%以上，有哪些排查方向？目前我场的围产蛋白15-15.5，围产淀粉21-21.5。头胎围产采食量11.5以上，经产围产采食量13以上。平均围产天数头胎28天，经产21天。

　　Overton教授：

　　初乳的问题目前也不太清楚是什么原因的，比如说与季节有关系，秋末冬初会遇到的问题多一点，原因不太明确，新版NRC也没有对初乳的量做出一个解释，包括初乳的营养需要。刚才说的这个怀孕天数、采食量，应该是在合理范围内的。

　　1 要注意的就是代谢蛋白的量，这里的粗蛋白是很高，但是代谢蛋白是怎么样的？要达到1300~1400克的代谢蛋白，另外要保证这个RUP的水平，目前国内很多牧场只是停留在粗蛋白，没有关注代谢蛋白，尤其是RUP。

　　2 关注能量，尤其是干奶的能量水平不能太高，也不能太低。还有淀粉量， 21~21.5是比较高的，能量过高有可能也会影响到初乳的水平。

　　Q 围产期高蛋白，如粗蛋白15.5-16，MP1300克对产后胎衣不下有没有影响？

　　Overton教授：

　　粗蛋白15.5~16是做的很高的，现在代谢蛋白1300克对产后的胎衣不下没有影响，但是建议粗蛋白不要做的这么高，代谢蛋白要达到1300~1400，降低RD也就是瘤胃降解蛋白，因为我们不希望奶牛在产犊的时候，要处理过多非蛋白氮，过多的RDP在瘤胃里降解，到了肝脏里还要处理掉，增加肝脏的负担。所以建议降低RDP，可以适当增加过瘤胃蛋白，尤其是高质量的过瘤胃蛋白和一些氨基酸。

　　Q 干奶牛，围产牛，新产牛，高产牛，氨基酸分别做到多少平衡。

　　Overton教授：

　　干奶我们基本上不太去关注氨基酸的结合，但是到了围产期，也就是产前21天，包括新产牛高产牛，推荐的水平都差不多，但是克数不一样。根据CNCPS，蛋氨酸要达到代谢蛋白的2.6~2.8%，赖氨酸要达到6.8~7.0%，这个水平相对来讲还是比较高的一个水平，但是对于产量，应该是有比较大的帮助。

　　Q 阴离子盐使用有哪些注意事项，钙的推荐水平是什么样的？

　　Overton教授：

　　如果使用阴离子盐，需要监控尿液的pH值，应该说尿液的pH值是一个比较黄金的标准。钙的水平，实际上跟尿液的pH值是相关的，如果尿液的pH值在5.5~6左右，钙应该在1.5左右。当然有很多的文献报道对于低钙或高钙有一些争议性。

　　Q 如何减少酮病和低血钙？

　　Overton教授：

　　酮病的关键是控制能量，不仅仅是围产期，包括干奶期也要控制能量，干奶期能量，建议占能量需要的110~120%，围产期是110%到130%，也就是围产期，需要增加一些能量，也不要增加太多。但是产后，要适当的增加淀粉的水平，现在国内很多人不敢加淀粉，产后的淀粉水平很低，因为淀粉是一种能量来源关系到产后健康水平，推荐是26~28%，经大量实验证实， 26~28%的水平可以保障瘤胃健康。

　　Q 新产牛、高产牛加脂肪粉量大了会不会抑制牛的采食量?

　　Overton教授：

　　高比例的脂肪，实际上还是会抑制采食量的，关键要看你添加多少。新产期是可以添加的，建议总的脂肪不大于4.5%，一般来讲，脂肪添加不要超过250克。高产期建议日粮总脂肪不要超过5%。

　　Q 除了蛋氨酸赖氨酸以外，还有哪些可能的限制性氨基酸？

　　Overton教授：

　　如果玉米豆粕为基础的日粮，实际上它里面的组氨酸还是比较高的，但是如果是以草为主的日粮，比如说美国有一些牧场精料很低，或者以放牧的形式，用了大量的燕麦草青贮，黑麦草之类的话，那么组氨酸可能具有限制性。另外，支链氨基酸如亮氨酸、异亮氨基酸对于肌肉的作用是非常好的，感兴趣的可以搜索一下。

　　Q 关于新版奶牛营养需要对限制性氨基酸的描述，您的观点是什么？

　　Overton教授：

　　现在新版奶牛营养需要还是有一些争议性的，模型对乳蛋白产量的预测比较准确，但是对于奶产量的预测并不是特别的准确。

　　还有新版NRC认为没有限制性氨基酸的概念，我认为还是有的，因为通过很多研究可以看到蛋氨酸和赖氨酸实际上还是限制性氨基酸的，因为添加这些氨基酸，可以看到很明显的产量上的改善，说明他们还是限制性的。

　　Q 现在美国养奶牛是否赚钱？

　　Overton教授：

　　其实现在美国养牛不但赚钱而且很赚钱，应该是历史上最高的奶价了，虽然饲料价格很高，但是现在的奶价在56美分，相当于人民币3块9，跟中国的价格一样了。但是美国的饲料价格，特别是豆粕、玉米、苜蓿肯定比我们要低很多，所以美国奶农是非常赚钱的。

　　最重要的是提高产奶量，包括乳蛋白的产量、乳脂肪的产量也是非常重要的，再一个就是饲料效率，无论是在什么阶段什么时候，都是适用的。

　　Q 不同阶段霉菌毒素推荐标准?

　　Overton教授：

　　http://omafra.gov.on.ca/english/livestock/dairy/herd/food/mico4.htm 可登录该网站查询。