2020年全国霉菌毒素污染转向——你知道吗？

霉菌毒素因可直接损伤靶器官、肠道粘膜，引起免疫抑制，对人类和动物健康具有较大威胁，因此需要格外关注。2020年建明中国CLS收到来自全国各地的样品合计509个，依据不同区域，不同的样品种类分别对呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素B1三项的毒素污染情况进行了统计分析，结果显示原料中霉菌毒素污染情况与2019年有较大变化，且与谷物种类密切相关，各个地域因其环境气候等因素影响，霉菌毒素污染情况并不相同。

一、样品种类分布及污染概况

2020年建明CLS共收到样品509个，其中饲料样品196个，玉米及其副产物121个，饼粕类样品24个，麸皮样品10个，DDGS样品7个，其他植物性原料70个。样品种类分布结果显示（图1），饲料样品数量最多，占样品总数的38.5%；其次是玉米及其副产物，占样品总数的23.8%。此两类样品合计占比为62.3%，说明饲料和玉米及其副产物的毒素污染状况是养殖生产中比较关注的部分。而玉米及其副产物又是饲料配方中的重要的高比例原料，因此，对其霉菌毒素污染情况的掌握有助于对饲料品质的把控。

饲料样品中玉米赤霉烯酮超标污染高于去年，呕吐毒素和黄曲霉毒素B1超标污染率有所下降；各类原料中，玉米及其副产物在三项毒素结果中超标污染均较去年有提高，其中呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的超标污染率增长最大，分别为8.63个百分点和12.39个百分点，饼粕类原料玉米赤霉烯酮超标污染率也有增加（约4.17个百分点）。各项毒素超标污染率与其检测平均值整体趋势一致，可以推断该污染变化具有普遍性。与2019年各类样品主要受黄曲霉毒素B1污染的情况不同，2020年霉菌毒素污染情况更复杂，主要以玉米赤霉烯酮和呕吐毒素污染为主，原料中霉菌毒素主要风险来源是玉米及其副产物，各个区域霉菌毒素污染情况有所不同。

二、霉菌毒素污染区域分布情况

建明CLS参考我国《饲料卫生标准》（GB13078-2017）制定的毒素限量标准，我们将毒素含量低于一半限量标准的样品判定为轻度污染，高于一半限量标准但低于限量标准的样品判定为中度污染，高于限量标准的样品定为重度污染，即超标污染（以下判定类同）。

根据地理区域，建明CLS对样品来源按照：华南地区（桂、琼、粤、闽）、华北地区（京、津、晋、冀、蒙）、华东地区（鲁、苏、沪、浙、皖）和华中地区（豫、鄂、湘、赣）划分为四大区域，并对所有的样品按照不同的区域来源、不同的品种类别对三种霉菌毒素的污染程度进行了统计分析，具体情况如下：

华南地区

表1结果显示，饲料中呕吐毒素出现超标污染的概率最高（超标率9.09%），玉米及其副产物中玉米赤霉烯酮超标污染比较严重（超标率14.29%），各类样品中黄曲霉毒素B1均未出现超标污染。从平均值和中值上看，玉米及其副产物的三种毒素结果均属于较高水平，其中玉米赤霉烯酮含量高居首位，且存在14.29%的超标污染以及21.42%的中度污染，同时饲料中中度及以上的玉米赤霉烯酮污染为13.64%。

由图2华南区霉菌毒素污染情况可以看出，华南地区三种毒素均在玉米原料和饲料中出现中度或以上污染的情况，玉米及其副产物类原料的毒素污染程度与饲料的毒素污染程度呈现正相关性，由此推断2020年华南地区玉米及其副产物原料是该地区饲料中霉菌毒素风险主要来源，因此在风险防范上要重点重视玉米及其副产物的霉菌毒素污染的把控。

华北地区

从表2结果可以看出，华北地区饲料霉菌毒素污染主要集中在呕吐毒素（18.18%）和玉米赤霉烯酮(16.67%)的超标污染，相对而言，黄曲霉毒素B1污染程度较低（中度及以上污染5.71%）。
从原料毒素污染情况上看，玉米及其副产物和饼粕类受玉米赤霉烯酮污染严重（超标率分别为8.7%和16.67%），同时饲料中玉米赤霉烯酮中度及以上污染为26.67%，其中超标污染就达到16.67%，需要引起重视。由此推测华北地区饲料中玉米赤霉烯酮的风险主要来源于这两种原料（图3）；饲料中呕吐毒素也出现了30.3%的中度及以上污染，但常规的4类原料（玉米及其副产物、饼粕类、麸皮、DDGS）中未有中度或以上的呕吐毒素污染，因此推测其风险来源很可能是其他原料或者毒素的累积效应。

华东地区

2020年华东地区饲料样品中，呕吐毒素和玉米赤霉烯酮中度及以上污染分别为34.21%、32.89%，此两类毒素在该地区饲料中污染比较广泛，其中玉米赤霉烯酮在饲料样品中污染程度更深（超标污染18.42%）。
从毒素来源上看，玉米及其副产物中玉米赤霉烯酮中度及以上污染为20.69%，其余原料中玉米赤霉烯酮均未出现中度或以上污染的情况，由此推测玉米及其副产物可能是该地区饲料中玉米赤霉烯酮污染的主要风险来源；DDGS样品中呕吐毒素呈中度污染，与饲料中呕吐毒素污染有一定的关联性，但考虑到DDGS样品基数（样品数<10），该地区饲料样品中呕吐毒素风险来源不排除其他种类组分或工艺过程富集的可能性；华东区饲料中，黄曲霉毒素B1中度及以上污染相对较轻（1.25%），但该区饼粕类原料中，黄曲霉毒素B1毒素中度及以上污染为21.43%，应该对饼粕类原料黄曲霉毒素B1提起重视。

华中地区

结合表4和图5可以看出，华中地区饲料成品霉菌毒素超标污染主要是呕吐毒素（7.02%）和黄曲霉毒素B1（1.69%）；玉米及其副产物主要受玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1污染比较大，中度及以上污染分别为12.77%和29.41%；从均值和中值上看，DDGS中呕吐毒素含量均高于其他原料。
由此可以推测饲料中呕吐毒素的风险来源之一是DDGS类原料；玉米及其副产物是饲料中玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1毒素风险的主要来源，因此对于三种毒素风险监控应有所侧重。

三、总结

2020年四个区域的饲料样品中霉菌毒素污染呈现区域性差异，华南、华北、华东区饲料主要受到较高的呕吐毒素和玉米赤霉烯酮的污染，华中区饲料主要是玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1的污染程度比较高。各区域原料的霉菌毒素污染情况与该地区饲料的霉菌毒素污染情况呈现一定的相关性。与2019年相比，2020年饲料中霉菌毒素的污染从主要以黄曲霉毒素B1污染为主，转变为以玉米赤霉烯酮为主要污染、呕吐毒素和黄曲霉毒素B1毒素污染呈区域性的差别。

各类原料中，玉米及其副产物是重点污染对象，同时也是各区域中霉菌毒素风险的主要来源之一。与去年同类样品毒素污染情况相比:①华南区的玉米及其副产物呕吐毒素中度以上污染提高（2019：0%，2020：21.42%）；②四大区域中玉米及其副产物的玉米赤霉烯酮中度及以上污染均有增加：华南区（2019：0%，2020：35.71%），华北区（2019：11.1%，2020：13.0%）、华东区（2019：20.0%，2020：20.7%），华中区（2019：0.0%，2020：12.8%）；③华北区饼粕类的玉米赤霉烯酮中度及以上污染增加（2019：0%，2020：16.7%）；④华南区、华中区的玉米及其副产物的黄曲霉毒素B1毒素中度及以上污染增加，分别为华南区（2019：0.0%，2020：14.3%），华中区（2019：8.3%，2020：29.4%）。因此，每个区域在玉米-豆粕型日粮中，或使用玉米及其副产物做原料的成品料中，需特别关注玉米赤霉烯酮等霉菌毒素污染的风险和危害。