氨和铵，不只是写法的区别

前文提要：在前文中我们曾经提到，水产养殖过程中，引起一系列水质问题的起源的氮负荷主要来自于排泄氮及粪便氮，并转化成氨（NH₃）和铵（NH₄⁺），那么氨（NH₃）和铵（NH₄⁺）有什么联系和区别？又和我们常说的氨氮有什么关系？本文将为您一一道来。

↑ 氨氮检测

氨（NH₃）和铵（NH₄⁺）。虽然读音相同，但存在很大的区别。为了方便阅读，下文中我们会以游离氨（NH₃）和铵离子（NH₄⁺）来进行区分。

首先，我们来介绍一下游离氨（NH₃）和铵离子（NH₄⁺）的联系：

01联系

l 在养殖环境中，游离氨（NH₃）主要来自于水产动物对蛋白质的代谢，以分子的形态直接或间接进入水体。

l 铵离子（NH₄⁺）主要是由粪便、残饵等有机污物，在氨化细菌的作用下分解产生，以离子的形态进入水体。

↑水产养殖过程造成总氨氮累积的原因（EPRE-20-1613）

l  游离氨（NH₃）和铵离子（NH₄⁺）可以相互转化的，且影响两者在总氨氮中占比的主要因素为水的pH和温度。

NH₃ + H₂O ⇌ NH₄⁺ + OH^-

↑游离氨（NH₃）占比与温度和pH的关系^[1]

↑养殖水体中不同pH和温度条件下游离氨（NH₃）占总氨氮中的比例（%）

从上述图表中可以看出：

l pH ：相同的温度下，pH每增加一单位，游离氨（NH₃）所占的比例约增加10倍。

l 温度：pH 7.8-8.2时，温度每上升10度，游离氨（NH₃）的比例增加1倍。

说完了联系，我们再来谈谈区别：

02区别

l 铵离子（NH₄⁺）：正如化学式所示，带电荷，不能渗入生物体表，一般认为其对水产动物无害。

l 游离氨（NH₃）：不带电荷，亲脂，脂溶性强，半径较小，能迅速穿透细胞膜，对水产动物造成危害。极易溶于水，且很难通过物理方式把它彻底逼出水体。

综上所述，总氨氮（TAN）会对水产动物造成危害并不完全正确，游离氨（NH₃）才是真正产生危害的物质。我们常说的氨氮由两部分组成，铵离子（NH₄⁺）和游离氨（NH₃），受pH和温度影响两者会相互转化，氨氮的毒性源自游离氨（NH₃）的占比。

那么游离氨（NH₃）到底会为水产动物带来哪些危害？持续关注建明水产科技公众号，下一篇推文为您详细解说。

参考文献

[1]: Collos, Y., & Harrison, P. J. (2014). Acclimation and toxicity of high ammonium concentrations to unicellular algae. Marine Pollution Bulletin, 80(1): 8–23.

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