探索铬的奥秘

　　1798年，人类第一次揭开铬的面纱，Vaquelin发现了以PbCrO4形式存在的铬元素（Cr6+），而铬真正引起人们大量关注，则用了接近一百年。

　　19世纪末，因为染色剂中含有大量六价铬（Cr6+），苏格兰印染行业的许多工人正饱受着鼻癌的困扰，六价铬（Cr6+）则被认为是罪魁祸首。

　　20世纪三十年代，德国又发现了六价铬能够导致肺癌，接下来的时间，人们谈铬色变，彷佛铬元素等待的，只能是不断被“妖魔化”，人类对于它的全面认知，还得“让子弹飞一会”。

　　1954年，科学家发现铬会增强老鼠肝脏将乙酸合成胆固醇和脂肪酸的速率。

　　1959年，Schwarz 和Mertz发现，三价铬可以增强老鼠对葡萄糖的耐受。

　　Jeejebhoy在1977年宣布，通过对一名妇女注射三价铬缓解了其葡萄糖不耐受的症状！

　　接着到来的1990年代，人们发现其实牛、羊、马，猪和家禽都需要铬。

　　等等，难道铬是被人类冤枉了上百年吗？

　　这其实不能完全责怪人类，因为铬元素实在是太容易变身了！

　　从-2价到+6价，铬元素能给你整出一套葫芦娃或者俄罗斯套娃，不同价的铬性格差异很大，套用一句流行语，总有惊喜等着你！

　　铬最常见的形态主要是+2，+3和+6三种（Pechova, 2007），Cr2+具有很强的还原性，与空气接触就能直接被氧化成Cr3+。

　　Cr6+则是铬中第二稳定形态，具有很强的氧化特性，尤其在酸性介质中非常容易伪装成CrO42-或Cr2O72-的离子基团形式，由于其良好的溶解性，非常容易通过细胞的生物膜，从而与胞内的蛋白质和核酸发生反应，生成更加稳定的Cr3+，当然细胞就被伤害啦，这也就是为什么Cr6+具有致癌性的缘由。

　　大家应该也看出来了，不论是不堪大用的Cr2+，还是“作恶多端”的Cr6+，最终都会被“改造”成Cr3+，也就是机体内存在的形式（机体必需元素Cr3+），为何Cr3+会成为人和动物机体最终的宠儿呢？

　　这就跟它温和的“脾气”有很大关联了。

　　Cr3+通过细胞膜的难度较大（Mertz, 1992），化学稳定性强（不容易发生氧化或者还原反应），无机形式的Cr3+甚至难以被机体吸收，例如人体摄入10μg时的吸收率仅2%，摄入量高于40μg后则降至约0.5%（Anderson,1985）。

　　当然，最重要的还是Cr3+独特的生理学功能，Cr3+作为葡萄糖耐量因子（GTF）的重要组成部分，能够促进胰岛素与细胞的胰岛素受体结合，进而提高胰岛素的生物学效价，并通过胰岛素调节机体对葡萄糖、脂类、蛋白质以及核酸代谢等生物功能。

　　3.1

　　通过胰岛素调节葡萄糖代谢

　　Cr3+能够提高胰岛素受体的敏感性。

　　当4个Cr3+与一个胰岛素受体结合之后，胰岛素对葡萄糖的运输能力将增强8倍，促进机体对葡萄糖的吸收和利用，从而达到快速降低血糖的功效。

　　3.2

　　调节脂质代谢

　　大量的研究表明，Cr3+是参与脂质代谢必不可少的元素，日粮中补充Cr3+可以帮助降低胆固醇和低密度脂肪酸含量，提高高密度脂蛋白的含量，胰岛素对葡萄糖的高效利用也将减少葡萄糖转化成脂肪的比例。

　　Untea（2017）就报道，日粮中补充有机铬可以提高肌肉沉积比例，减少脂肪沉积。

　　3.3

　　增强蛋白质合成

　　Cr3+通过胰岛素提高了机体对葡萄糖的利用后，Evans（1992）发现，老鼠骨骼肌细胞对氨基酸的吸收作用也随之增强，从而增加了骨骼肌的合成，提高了蛋白质在体内的沉积。

　　3.4

　　调节核酸代谢

　　Cr3+有着比其他金属离子更强的核酸结合能力，在调节动物核酸代谢中起着重要作用（Okada, 1982）。

　　Cr3+可以与染色体结合，提高RNA的合成，从而促进基因表达（Okada, 1989）。

　　3.5

　　调节皮质醇

　　当动物处于应激时，血液中的皮质醇含量增加，皮质醇有增加血糖浓度、降低外周细胞利用血糖的功效，这与胰岛素的功能完全相反。

　　血糖浓度增加后，不可避免的会影响胰岛素水平，作为胰岛素协同因子的Cr3+耗用随之增加。

　　Pechova（2002）研究表明，日粮中补充有机铬有助于降低血液皮质醇浓度。

　　建明丙酸铬（优吉来®）应用先进的生产工艺，确保完整形态的丙酸铬分子含量达到90%以上。

　　适中的稳定常数，确保丙酸铬的吸收速度和机体中的转运速度。

　　自2000年推出以来，建明丙酸铬已开展超过 50 次经过同行评审的研究试验，以进一步保证产品的安全性、有效性和可追溯性；已经在30多个国家完成注册，是美国食品和药物管理局（FDA)迄今为止唯一审批的丙酸铬形式，也是中国首个在肉仔鸡上被批准应用的铬源添加剂。