全球食物生态系统对气候变化的影响

　　　食品行业在气候变化中的角色

　　#近年来，随着人们对气候变化问题的日益关注，许多组织将可持续性作为其主要研究领域。在过去的数十年，全球气候变暖为世界带来了不同层面的影响，诸如，濒危物种数量不断减少，气候模式快速变化。

　　#全球食物生态系统每年产生的人为温室气体(GHG)约占全球排放总量的34%—约 180亿吨二氧化碳当量。由于食物是满足机体生理需求的必需品，因此必须采取措施，创造一个未来可持续的系统一方面为世界不断增长的人口提供足够的食品，另一方面能够降低生产带来的环境成本。改变食品生产方式、减少食物浪费和延长保质期等措施，均有助于解决气候变化问题。

　　首个全球措施： 1972 年

　　《联合国人类环境会议的宣言》

　　1972年，各国领导人、外交官、科学家和非政府组织(NGOs)代表汇聚一堂，在斯德哥尔摩召开了联合国人类环境会议。这是该领域的首次国际会议，重点关注环境问题和人类社会经济活动给环境带来的影响。

　　如今，气候变化给世界带来了更深刻的影响，而环境问题仍然存在，甚至更严重。政治领导人和非政府组织努力促成公共部门和私营部门的各行各业就可持续发展达成共识，而食品行业则是重点关注对象。建明工业作为一家全球化的食品配料供应商，致力于可持续地改善生活质量，让全球80%的人每天受益于建明的产品与服务。

　　食品生态系统与气候变化

　　01.联合国2021 年发布的一份报告显示，全球浪费的食品占总产量的三分之一，与之相关的温室气体排放量约占全球排放总量的 8%。

　　02.根据联合国环境规划署(UNEP)的数据，每年仅厨余垃圾量就有9.31亿吨，其中61%来自家庭 ，26%来自餐饮服务业，13%来自零售业。

　　03.整个食品供应链中，食用阶段产生的食物浪费仅占总量的22%，但其碳足迹最高(占总量的37%)。这是因为在收成、运输和制造过程中，供应链已积累了一部分的温室气体，而当食品供应链上再出现浪费时，碳足迹就会增加。通过延长食品保质期，给予消费者足够食用时间的方法，可以缓解这一问题。

　　04.Clark认为，如果全球食品系统不改变，即使消除了化石燃料的排放，《巴黎协定》预期的气候目标仍将无法实现。仅就现有的全球食品系统产生的温室气体排放而言，就不可能将温度升幅控制在1.5℃以内，糟糕的情况是，数字可能更接近《巴黎协定》规定的2℃上限。

　

　减少碳足迹，延长保质期

　　#在食品行业，送去垃圾填埋场的食品属于损失或浪费的食品。为了解决食物浪费问题，延长食品的保质期是解决方案其中之一作为食品制造商和配料供应商，建明必须思考这样的问题：我们如何通过延长保质期并提高产品的整体质量，减少产品的退货，从而减少食品的损失和浪费? 

　　#基于模型对市场实证数据进行统计分析后，发现市面上退回的产品数量与其保质期之间存在负相关关系。研究结果表明，延长食品的保质期有利于减少食物浪费，尤其是那些“最佳食用期”为30至50天的食品。对这些产品(保质期30至50天)而言，适当延长保质期可以显著减少商品在可用期内由于未售出而从市面上退回的数量。

　　#管理和延长食品保质期的方法之一是解决食品安全和食品变质等问题，确保产品有充足的时间在供应链中流通而不变质，即使在交通事故、恶劣天气或处理不当等不可预见的情况下也是如此。采用保质期解决方案，食品行业将能更好地顺应“更适合你”这一饮食大趋势，同时有助于将气候变化带来的影响降至。抗氧化剂和抗菌剂通常被用作有效的防腐原料，用于延长食品保质期。　　

　　上图：在4摄氏度的环境下，添加了各种食品配料的生碎牛肉与未经处理的生碎牛肉1至 17天的外观对比。

　　#建明在分子基准上了解食品特质，充分利用自身的专业知识，与众多大小不一的食品和饮料制造商保持合作关系，解决他们在保质期方面的难题。建明还能够帮助食品制造商达成成本效益高的价格，发挥食品配料的真正潜力，以满足商业和市场的需求。

　　企业与全球社区的配合：世界粮食计划署

　　去年，全球有超过9%的人口遭受饥饿这一数字高于2020年新冠肺炎爆发时的饥饿人口数。在全球范围内，有四分之一的人处于中度或重度的粮食不安全状态。应对粮食不安全的方法之一是减少食品损失和浪费。根据联合国环境规划署的数据，倘若目前全球损失或浪费的粮食中有四分之一能够得以保存，就足以养活全世界8.7亿以上的饥饿人口。

　　近二十年来，建明联手世界粮食计划署(WFP)，共同致力于改善全球食品供应链的质量和提高食品安全性。2021年，世界粮食计划署荣获诺贝尔和平奖，以表彰其应对饥饿问题所作的努力和改善受冲突影响地区的和平条件做出的贡献。建明在食品安全质量管理体系和质量文化方面为世界粮食计划署提供了重要支持，从而能更好地实施紧急食品计划，尤其是在危机情况下。世界粮食计划署是建明最大的全球社区合作伙伴，建明与世界粮食计划署合作，每年使全球2,500万人受益。

　　自1972年首次联合国会议以来，许多全球组织制定了可持续发展政策，通过解决食品行业在可持续发展战略中遇到的问题，努力为下一代创造安全的未来。加强对食物浪费的管理，我们可以更好地为减少温室气体排放、改变气候变化进程及消除食品不安全做出贡献。

　　同时，建立有弹性的本地食品系统至关重要，这样可以避免未来大规模的食品短缺，确保所有人的食品安全并做到营养达标。

　　总结

　　#建明深知减少全球碳足迹和为子孙后代保护自然资源的重要性。我们需要应用负责任的食品供应链，以满足日益增长的全球人口的需求。建明作为重要的、负责任的食品原料供应商，每天都在积极努力，瞄准延长保质期和企业可持续发展的目标，为客户和消费者提供有益的产品和服务，同时也致力于可持续地改善生活质量，让全球80%的人每天受益于建明的产品与服务。

　　"预防为主，治疗为辅。"- 本杰明-富兰克林”　　

　　注意：这篇文章及所有信息图由英文翻译成中文

　　参考来源：

　　Food and Agriculture Organization of the United Nations. http://www.fao.org/nr/sustainability/food-loss-and-waste

　　United Nations Environment Programme. FOOD WASTE INDEX REPORT 2021

　　Spada, A., Conte, A., & Del Nobile, M. A. (2018). The influence of shelf life on food waste: A model-based approach by empirical market evidence. Journal of Cleaner Production, 172, 3410–3414. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2017.11.071

　　Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992.

　　Clark, M., Domingo, N., Colgan, K., Thakrar, S., Tilman, D., Lynch, J., Azevedo, I. and Hill, J., 2020. Global food system emissions could preclude achieving the 1.5° and 2°C climate change targets. Science, 370(6517), pp.705-708.

　　Amani, P., & Lars-Erik, G. (2015). Shelf life extension and food waste reduction | Amani | Proceedings in Food System Dynamics. AgEcon Search. http://centmapress.ilb.uni-bonn.de/ojs/index.php/proceedings/article/view/1502

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