王艳明博士：新版奶牛营养需要的理解，启发和应用

本文作者：王艳明博士、李德鹏、孙德俸

01 犊牛营养需要

“犊牛加速生长”替代了传统的理念，不再满足800-900克的日增重，哺乳犊牛日增重最好达到900-1000克，断奶犊牛达到1000-1100克。

头胎牛的产犊体重达到成年体重的85%，这样更多的能量蛋白利用来产奶而不是增重。

国内有些牧场头胎牛高峰奶量达到45千克，验证了犊牛后备牛培育的重要性。

要达到这些目标，需要高蛋白低脂肪的代乳粉，日增重从200克增加到1000克，能量的需求增加2倍，但蛋白质的需求增加了3倍。

决定能量需求的主要是采食量，动物为能而食；而决定蛋白质需求的除了采食量还有蛋白质浓度，代乳粉的蛋白可以做到26%甚至28%。

断奶颗粒料的蛋白也尽量做高，比如25%以上，尽量采用高消化率高质量的颗粒料，而不是为了降低成本采用过多消化率低的杂粕，DDGS等。

02 围产前期淀粉的过渡和能量负平衡等

虽然NASEM2021阐述没有证据显示干奶期和新产牛淀粉过渡对瘤胃细胞和瘤胃乳头的发育有帮助，但这个阶段还有很多的不确定性，如初乳的质和量，瘤胃微生物的菌群等。

保险起见，我仍然会适当的考虑淀粉的过渡。

国内大部分的集团牧场近几年也确实在考虑淀粉的过渡，哈金斯也建议干奶牛13-14%淀粉，围产前期17-18%淀粉，新产牛22-23%的淀粉。

值得注意的是国内很多的牧场在产后过度的注重了“瘤胃健康”而忽视了机体的代谢需要，产后的奶牛本身处于能量负平衡，采食量低，牧场又为了所谓的“瘤胃健康”把能量做的特别低，加剧了能量的负平衡。

这两者本身是一个矛盾的事情，关键是如何找到平衡点保证瘤胃的健康同时尽最大程度满足机体代谢的需要。

令人意外的是NASEM2021并没有推荐围产期低能日粮，其推荐的日粮能量水平在1.5-1.6Mcal/kg，但对原料的营养价值评估进行了更新，普遍提高了原料的能值，1.5-1.6Mcal/kg相当于之前的1.4-1.5Mcal/kg。

我想编委会应该是意识到了低能日粮带来的负面影响，在现场中我普遍发现的一个现象是低能日粮有助于产后代谢病的控制，但可能会造成初乳的量不足，产奶高峰不足等问题。

03 围产期蛋白质负平衡开始受关注

近几年大家开始意识到的一个问题是，围产期奶牛不但出现能量负平衡，还会出现蛋白质负平衡。

因为按照任何的一个配方软件，产后即使20千克（实际上很多牧场的新产牛采食量也就15-16千克）的采食量，蛋白质做的再高，如果没有蛋白质的动员，是不可能支撑40甚至50千克的产奶高峰的。

我会在围产前期添加一部分过瘤胃豆粕或菜粕来提高过瘤胃蛋白的供应。

近几年国内的过瘤胃豆粕如雨后春笋般，但使用时需要评估其过瘤胃率和小肠吸收率。

虽然NASEM综述了众多的蛋白质研究，认为经产牛13%的蛋白足以满足其需要，过高的蛋白对产后的产奶量没有明显的影响，但对头胎牛，围产期高蛋白有利于产后的产奶量，主要是因为头胎牛仍处于生长阶段。

但实际生产中，大部分的牧场还是在围产前期提高了蛋白质的水平，很多集团牧场蛋白质水平做到15-16%。

不仅仅是围产前期，近几年国内众多牧场在犊牛颗粒料，育成牛阶段等都普遍提高了蛋白质的水平。

04 围产期添加剂的推荐

越来越多的牧场意识到，围产期添加剂使用一些添加剂能够起到四两拨千斤的作用。

研究表明在围产期添加过瘤胃蛋氨酸可以提高产后的采食量和高峰奶产量。

过瘤胃胆碱几乎是每个牧场必加的添加剂，因为这个阶段的奶牛或多或少都存在肝脏功能的问题，胆碱可以把肝脏中过多的甘油三酯转运出去，减少脂肪肝和酮病的发生。

丙酸铬也是围产期推荐的添加剂，它可以改善葡萄糖的代谢和胰岛素的功能，2/3的实验能够提高1.7千克产量以上。

05 围产期低血钙的控制

近几年越来越多的牧场开始使用阴离子盐来控制产后瘫痪。

越来越多的牧场开始使用阴离子盐，使用阴离子盐应该采用高钙还是低钙日粮是之前的争论焦点。

虽然理论上应该采用高钙+阴离子盐，但近几年几个集团牧场尝试了低钙+阴离子盐，效果比高钙+阴离子盐略好。

或许重点本身不在于高钙还是低钙，影响钙代谢的不仅仅钙本身，阴离子盐的水平和来源，镁的供应，K离子的水平，磷的水平等都可以影响钙的代谢。

尤其是镁，不同批次和来源的镁吸收率差别很大。

我建议在围产期使用硫酸镁替代氧化镁，一是因为硫酸镁可溶解于水而氧化镁不能，提高镁的吸收，二是因为硫酸镁本身是一种酸化日粮。

在某牧场尝试用硫酸镁替代氧化镁的实验中，胎衣不下的发病率由13%降低到7%。

越来越多的牧场在产后给牛主动补钙，以投服的钙丸为主。

对于瘫痪不能站立的奶牛，建议立即输液补钙，对还能站立的奶牛，建议投服钙丸为主。

研究表明输液虽然能够快速的提高血钙，但血钙持久性低，很快会降低，因而即使输液站立起来的牛，也建议随后补一粒钙丸。

牧场开始重视亚临床低血钙和亚临床酮病，这里值得提醒的是不要看到低血钙和酮病就害怕的不得了。

要理性区分是因为产奶量高导致的短暂性的低血钙和酮病，还是由于管理和营养因素导致的低血钙和酮病。

如果这头牛的产量和采食量，精神状态很好，即使亚临床低血钙和酮病我认为是短暂性的，无需太多关注或干预。

但如果采食量和产奶量低，精神状态不好那就是病理性的了，要寻找原因去解决。

先写这么多吧，下期继续带你解读最新版奶牛营养需要（NASEM2021）。