食品防腐保鲜剂对于预制食品的重要性

随着食品行业的快速发展和消费者对便利性的需求，方便快捷的预制食品逐渐进入大众视野，但是预制食品如果不采取特殊的手段进行处理，就难以保持其原有的新鲜感，因此需要食品防腐保鲜剂来保留其原本的气味、色泽和品质。

食品防腐保鲜剂的抗氧化作用

受氧化作用的影响，经过预处理（预煮，预切等）的食材颜色和气味都会发生改变，从而导致食品视觉吸引力下降。虽然气调包装 (MAP)能够防止食品在空气中的暴露，并减少氧化作用对食品的影响，但是也需要食品防腐保鲜剂的抗氧化作用来进一步保护食品的品质。

FORTIUM™R是建明的迷迭香提取物系列产品，依靠其高含量的鼠尾草酸成分，FORTIUM™R能够有效减少氧化作用对食品的影响，维持食品原本的颜色和味道。

食品防腐保鲜剂的抑菌作用

除了氧化之外，细菌滋生也是导致预制食品变质的重要原因，尤其是对于水分活度和营养成分较高的肉制品来说，更容易出现因细菌滋生导致的变质问题。为了延长这些产品的保质期，以及保障食品的安全性，食品生厂商需要加入食品防腐保鲜剂来让食品更新鲜、更安全和更持久。

研究表明，以醋为基础的配料可以保护即食肉制品、生鲜肉、禽肉和鱼肉产品免受多种致病菌（如李斯特菌）的侵害，同时还可以减少菌落总数。建明的BactoCEASE™NV是一种标签友好、以醋为主要原料的产品，能够保护肉类和禽肉类产品免受食源性致病菌的侵害，并通过抑制腐败细菌的生长来延长产品的保质期。

总的来说，食品防腐保鲜剂对于预制食品的重要性还是较为突出的，尤其是建明的产品不仅能够帮助食品厂商有效延长保质期，其符合清洁标签的的属性也可以帮助客户生产出更安全、天然的产品，并赢得更多消费者的青睐。