天然食品防腐剂有哪些作用和种类

食品防腐剂，一种能延缓食物腐烂变质的常见添加剂，也是食品厂商的“老朋友”。但是随着人们饮食习惯的改变，传统使用的合成防腐剂逐渐不再受偏爱，天然食品防腐剂成为一种趋势。那么天然防腐剂有哪些作用呢？又有哪些种类呢？

食物腐烂变质主要和微生物、细菌的滋生有关，从这个角度来回答天然防腐剂有哪些的话，那么天然抗菌剂是一个很重要的种类。

相较于饮料、膨化食品等，肉类产品相对更容易出现细菌滋生问题，那么能够帮助肉类产品减少细菌滋生的天然防腐剂有哪些呢？

作为一种由食用酒精经微生物发酵后产生的酸味调味品，白醋是一种成分天然的制品。相关研究表明以醋为基础配料的产品，不仅能够保护即食肉制品、生鲜肉、禽肉和鱼肉产品等肉制品免受如李斯特菌等多种致病菌的侵害，而且还可以减少菌落总数。

而建明的BactoCEASE™NV是以白醋为主要原料的产品，用于保护肉类和禽肉类避免受食源性致病菌的侵害，通过抑制腐败细菌的生长来延长产品的保质期，并且符合当下消费者对“天然”的需求。此外，建明的BactoCEASE™NV还不会对肉制品的保水性、蛋白质变性、颜色和风味等参数产生影响，能够保证肉制品原有的品质。

除了BactoCEASE™NV之外，建明的天然食品防腐剂有哪些呢？氧化是影响食品品质又一个重要因素，建明的迷迭香提取物系列产品——FORTIUM™R，能够依靠高含量的鼠尾草酸起到抗氧化的作用，目前已被众多食品厂商用来替代传统使用的合成抗氧化剂，例如丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）以及特丁基对苯二酚（TBHQ）。

对于消费者来说，关注天然食品防腐剂有哪些主要在于对健康饮食的重视，而对于食品厂商来说，了解天然食品防腐剂有哪些则是为了满足消费者的需求。在天然抗菌解决方案有着技术积累和产品背书的建明，则能帮助食品制造商满足消费者的需求，打造两全的解决方案。