食品保鲜剂的作用

在日常运输和储存过程中，未经处理的食物很容易出现变质、氧化、褪色等问题，为了保证食物的品质，许多食品厂商会在食物中添加食品保鲜剂。作为一种重要的食品添加剂，食品保鲜剂具体都有哪些作用呢？

作用一：抗氧化

食物在氧气环境下会发生一系列的连锁反应，这种连锁反应就叫做氧化，氧化会导致食品质量下降，引起气味和风味方面的变化，而抗氧化就是食品保鲜剂的作用之一。

建明的FORTIUM™R系列产品富含的鼠尾草酸成分，是一种天然的抗氧化剂，能够保持食物的颜色和味道，延长食物的保存时间；FORTIUM™MT系列产品的主要成分为混合生育酚浓缩物， 同样具备很好的抗氧化性，能够有效保护各种食品，防止其质量下降。

作用二：抑制细菌滋生

细菌的滋生是导致食物变质的重要原因，食品保鲜剂则可以通过抑制细菌的滋生来延长产品的保质期。

建明的BactoCEASE™NV是一种标签友好、以醋为主要原料的产品，能够保护肉类产品免受食源性致病菌的侵害，并抑制腐败细菌的生长。而对于烘焙食品和休闲食品来说，微生物腐败变质是影响产品保质期的主要因素，建明的防腐剂系列产品——SHIELD™能够起到控制微生物，防止腐败和霉菌的生长的作用。

作用三：颜色和风味保护 

除了上述两个作用之外，食品保鲜剂还有保护食品颜色和风味的作用。建明研发的NaturCEASE™，是缓冲醋和天然植物提取物的高效组合，可以保护加工肉制品对抗腐败，使加工肉制品保持鲜红色和新鲜风味，一站式解决方案使用一种复合产品即可全面保护肉制品的新鲜度。

值得注意的是，食品保鲜剂有合成保鲜剂和天然保鲜剂之分，而建明的FORTIUM™R和FORTIUM™MT系列产品均为天然的食品添加剂，结合了安全性与有效性，在为食品厂商延长产品上架时间的同时，又为保障消费者的身体健康而做出了贡献。