混合生育酚是什么？可以降低煎炸时油氧化速度吗？

　　提起，相信油炸食品行业的从业人员都不会陌生。油炸食品是否色香味俱全，除了与食物原材料本身的品质有关之外，还与煎炸油的风味息息相关。煎炸油发生氧化，不仅会缩短煎炸油的使用寿命，还会影响油炸食品的风味、色泽、味道和保质期，而混合生育酚则可以有效降低煎炸油氧化的速度，延长煎炸油的使用期限。

　　目前油炸行业面临的问题在于，煎炸油的油脂总极性化合物含量（TPC）过高会致使油脂报废，产生高额的报废成本，而且油脂的氧化酸败也会降低油炸食品的品质，影响经济效益。按照现行的国家标准，油炸油的酸价（KOH）需要不能超过5mg/g、 总极性化合物含量（TPC）不能超过27%，当油炸油的KOH或TPC超过这个标准，都必须报废，因此控制好煎炸油的KOH和TPC是行业共同关注的问题。

　　针对油炸食品行业共同关注的问题，建明给出了有效的解决方案，通过使用建明天然混合生育酚产品——FORTIUM™ MTD25，在有效延长煎炸油的使用寿命的同时还可以提高油炸食品的氧化稳定性。为了验证建明天然混合生育酚产品——FORTIUM™ MTD25的实际应用效果，我们开展了以下实验：

　　以3.5kg的大豆油作为煎炸油来油炸薯条，每次油炸150g薯条，油炸时间为3分钟。设置3个测试组：测试组T-1为空白样；测试组T-2添加剂量为500ppm、含量为70%的天然混合生育酚；测试组T-3添加剂量500ppm的建明FORTIUM™MTD25天然混合生育酚产品。实验数据表明，当油炸进行到第40次，测试组T-1和测试组T-2的煎炸油总极性化合物含量（TPC）都超过27%，达到了国家规定的报废标准，而测试组T-3在油炸进行到第50次的时候，煎炸油的总极性化合物含量（TPC）为26.8%，尚未到达报废标准，可见使用建明的天然混合生育酚产品——FORTIUM™ MTD25，我们可以将煎炸油的使用寿命延长25%，是值得油炸食品行业选择的天然混合生育酚产品。