混合生育酚是什么？混合生育酚是激素吗？

　　油炸的烹饪方法能够使得食物在保持诱人的色泽和香脆的口感的同时，还能保持其内部的湿润和嫩滑。煎炸油在油炸食品的制作过程中有着重要的作用，煎炸油的氧化对于油的使用寿命、食品的口感风味好坏和保质期长短等方面都有着明显的影响。而通过添加混合生育酚等天然抗氧化剂来控制煎炸油的氧化酸败、添加滤油粉和及时过滤油中的食品残渣、及时补充新油，能够延长煎炸油的使用寿命，有效管控煎炸油的品质，从而让油炸食物更加新鲜安全之余，保质期也更长。

　　天然混合生育酚在体外和体内的作用机理不尽相同：在体外可以应用到食品之中，能够发挥清除自由基的抗氧化作用，而在细胞或生物体内，天然混合生育酚则发挥着抗氧化、酶的刺激和基因表达等维生素功能。目前国家对于油炸油品质的关键判定指标标准是：酸价(KOH)/(mg/g)≤ 5，总极性化合物含量(TPC)/%≤ 27，TPC超出标准值会导致油脂报废，企业产生高额成本，而油脂发生氧化酸败则会降低油炸食品的品质，影响企业经济效益，因此如何控制煎炸油的KOH和TPC，是油炸企业非常关注的问题。我们认为，在煎炸油中添加建明富含混合生育酚的产品——FORTIUM™MTD25，能够有效延长煎炸油的使用寿命，提高油炸食品的氧化稳定性。

　　我们以大豆油为煎炸油用于油炸薯条，分别设计了3个测试组试验：测试组T-1是空白样，大豆油中无任何添加，测试组T-2的大豆油中添加了500ppm的70%含量的天然混合生育酚，测试组T-3则是添加了500ppm建明的富含混合生育酚成分的产品FORTIUM™MTD25。从实验数据可以看到，当油炸进行到第40次，测试组T-1和测试组T2中的TPC分别达到了27.4%和27.1%，已经达到了国家规定的报废标准，而添加了FORTIUM™ MTD25的测试组T-3，油炸至第50次时，其TPC为26.8%，还在报废标准之下，煎炸油的使用寿命有效延长了25%。而从第40批薯条氧化稳定性的测试结果数据也可以看出，在煎炸油中添加了建明的富含混合生育酚的产品FORTIUM™MTD25，能够有效提高油炸薯条的氧化稳定性，诱导时间几乎增加了一倍。

　　从各方面的测试数据中可以看出，在油炸食品制作过程中使用建明含混合生育酚成分的产品——FORTIUM™ MTD25，对于延长煎炸油使用寿命和提高油炸食品氧化稳定性都有着正面作用，是油炸食品企业保障油炸食物的新鲜安全的优良之选。